Sportskage

Sportskage a'la "La Glace":

Kagen består af 6 dele.

1-Makronbund:250 g marcipan
370 g sukker
3-4 æggehvider
Ingredienserne blandes og smøres ud på et stykke bagepapir.
Det lægges over på en bageplade og bages ved ca 170-175 grader i en forvarmet ovn, og bages til en sprød makronbund. Ca. 30 minutter.

2-Nougatine:
  50 g mandler
150 g sukker
Sukkeret smeltes til karamel på en pande.
Mandlerne ligger på et stykke bagepapir, og overhældes med det smeltede, let brunede sukker.
Når det er kølet af hakkes Nougatinen til et fint rasp.

3-Flødeskum til creme:8 dl piskefløde, piskes til skum og det hakkede Nougatine vendes forsigtigt den piskede fløde.

4-Flødeskum til pynt:
4 dl piskefløde, piskes til skum, fyldes i en sprøjtepose med tylle efter eget valg.

5-24 Profiterolles (Vandbakkelser) til pynt:Opskriften som tarteletter øverst på denne side.
Dejen fyldes i sprøjtepose og udsprøjtes til små vandbakkelser, på et stykke bagepapir.

6-Karamel til overtræk af profiterolles.
300 g sukker smeltes til karamel, til at overtrække profiterolles med.

Advarsel: Denne kage er ekstremt fed og sød, så man kan simpelthen kun spise et lille stykke.



Jeg har skiftet de 50 g hasselnødder ud med 50 g mandler, da jeg er allergisk over for nødderne.

Mandelrand

Mandelrand:

For den (meget) søde tand.
200 g sukker
200 g råmarcipan
9 æggehvider (ca 3dl)

1 dl æggehvider blandes med marcipan og sukker til en grød.
De sidste 2 dl æggehvider piskes stive.
Marcipan"grøden" ristes over varmen som kransekage-konfektmasse.
De stiftpiskede hvider vendes forsigtigt i, og massen hældes i en velsmurt randform. (Rigeligt smør)
Randen stilles i ovnen i et vandbad, og bages ved 200 grader ved alm ovn 175-180grader varmlufts ovn i 30 minutter.
Mandelranden vendes ud på et fad eller en middags tallerken, køles af.
Overtrækkes med blødnougat eller chokolade lys eller mørk som man foretrækker.
Pyntes med kandiserede violer eller andet i den stil.
Det er lækkert med en frugtsalat af friske frugter til, eller med rørt is og henkogte pærer og ferskener.

Sprøde vafler til vaffeljern

Sprøde vafler til vaffeljern:

200g glutenfrit mel.
2 dl koldt vand.
75g smeltet smør.
2½dl piskefløde.
Rør mel og vand sammen.
Rør det smeltede smør deri.
Vent til sidst den stiftpiskede fløde i.
Bag dem i vaffeljern som du ellers plejer at bage vafler.
Om sommeren er det en herlig spise med forskellige slags is og frugter til.

Glutenfri frikadeller

Fra Skibskokken: 

Vores glutenfri frikadeller:
500g. hakket kalv og flæsk½ dl kartoffelmel
2 pæne løg½ dl maizena (majsstivelse)
1½ spsk. salt2 æg
1 spsk stødt paprikamælk eller vand til passende konsistens

Farsen røres som til alm. frikadeller. Når farsen har hvilet steges frikadellerne på normal vis. 
Farsen kan krydres som man har lyst til.
Det er kun DIN fantasi der sætter grænser for hvor og hvad farsen anvendes til.
Fx Farseret porre, Squash, Tomat, Løg, Salat, Kål osv.
HUSK: farsen bliver lidt tyndere end alm. frikadellefars det skyldes at den skal hvilet ca. ½time, gerne i køleskab så trækker stivelsen væden til sig imens.

Glutenfri tarteletter

Tarteletter:
 Opskriften på vandbakkelser kan også bruges til tarteletterne.360g margarine smeltes i en gryde.
450g Lp mel (købes hos matas).
Dette røres sammen.
9dl vand tilsættes og der røres til dejen slipper gryde og ske.
Gruden tages derefter af komfuret og der tilsættes 11- 12 æg alt efter størrelsen. (pas på med æggemængden , så dejen ikke pludselig bliver for tynd.
Dejen sættes på plade med en ske, bages i forvarmet ovn ved 200-220 grader i ca. 20 minutter.
Tag først 1 bolle ud af ovnen, og se om den falder sammen, hvis den gør, skal de have lidt længere tid.
Toppen skæres af bollerne, de udhules og sættes i ovnen igen, ved 125 gr. Til de er sprøde og tørre som tarteletter.
Brug fyld efter behag.

Glutenfri vandbakkelser

Vandbakkelser:
2 dl vand50g margarine
100g glutenfri melblanding
3store eller 4 små æg
En kvart tsk. Salt
Velsignes med en knivspids sukker.

Dejen laves som ved almindelige vandbakkelser, dog skal det ikke bages igennem på kogepladen , men tages af så snart al det glutenfrit mel er opsuget af vandet og margarinen. Afkøles let og 1 æg røres i ad gangen.
Formes på bagepapir som en kage-mand eller -kone. Eller sprøjtes med sprøjtepose som små boller på bagepapir.
Bages ved 225 gr. I alm. ovn, eller ved 200 gr. I varmluftovn.
!!!OBS-OBS-OBS!!! Vær opmærksom på at ved varmluft vil bollerne af denne dej, begynde at blæse rundt i ovnen frit imellem hinanden, lidt før de er færdige, da de bliver luftige og margarinen smører dem i bunden imens de bages!
Denne opskrift er afprøvet d.27./7.-2003, og er god som kagekone/mand pyntet med glasur og slik!

Glutenfri lagkagebunde/roulade

Vores bedste lagkagebund:

4 æg
2spsk. Sirup, evt. Det er bare en lækker detalje som kan undværes.
150g sukker
2 tsk. vanillesukker
75g kartoffelmel
40g maizena
2 tsk. bagepulver

Æg, sukker, sirup og vanillesukker piskes hvidt ca. 15 minutter på fuld kraft i røremaskine eller med håndmixer. 
Mel og bagepulver blandes og sigtes i lidt ad gangen imens det vendes/foldes forsigtigt i æggemassen.  Blandingen af mel og bagepulver sigtes i for at undgå små klumper kartoffel og maizenamel.  
Dejen smøres ud i lagkageforme. Bages ved 220grader i en forvarmet ovn ca. 7 minutter. Ca. 200grader ved varmluftsovn.  
Kagen bliver lækker hvis den lægges sammen med flødeskum iblandet frugtstykker og lidt chokolade. Eller en marmelade man er vild med.  
OBS: Vil man hellere have en roulade, så smører man bare dejen ud på en hel bageplade, med bagepapir på, i stedet for at lægge den i lagkage forme. 

God appetit.